1994年

1994年3月25日，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。

1999年

1999年4月西安首家店（雁塔店）营业，地址位于西安市雁塔区大雁塔北广场。

2002年

2002年9月，西安建国路店营业11月，郑州经八路店营业。

2003年

2003年5月，西安片区总经理杨小丽当选为西安市碑林区人大代表。5月，《焦点访谈》节目将公司的火锅外卖作为在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。6月，西安东五路店营业。11月，郑州红专路店营业。

2004年

2004年3月，海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”。7月，北京首家店（大慧寺店）营业，地址位于北京市海淀区大慧寺路2号。8月，张勇董事长进行为期半个月的欧洲八国考察学习。

2005年

2005年2月，郑州淮河路店营业，地址位于郑州市二七区淮河路与兴华南街交叉口向东50米。3月，西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”。4月，西安西关店营业，地址位于西安市莲湖区西关正街30号。7月24日，北京牡丹园店营业，地址位于北京市海淀区花园东路2号（牡丹宾馆北）。

2006年

2006年3月，海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”。10月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为四川烹饪协会理事会成员单位。11月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为中国烹饪协会会员单位。11月，成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产。12月，上海首家店（吴中路店）营业，地址位于上海市闵行区吴中路1100号；西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市卫生局评选为“A级免检单位”。

2007年

2007年2月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第四分公司成立（西大街店）。2月，公司支持“陕西省慈善协会”对贫困山区失学儿童的救助工作，参与并投资了五万元进行义卖。3月15日，西安分公司被陕西省消费者协会评为“好吃不贵”奖。4月13日，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司在港澳台的商标注册工作完成。4月18日，公司总经理张勇应邀与百胜集团总裁进行交流、学习。4月23日，公司各片区经理、技术部部长前往香港进行为期4天的商务考察。5月16日，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获HACCP证书。5月24日，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取质量管理体系认证证书。6月26日，著名餐饮“百胜集团”上半年度“区域经理大会”全体二百余人光临海底捞北京牡丹园店。6月27日，著名餐饮“百胜集团”2007年度上半年“区域经理大会”诚邀张勇董事长做特别嘉宾。12月7日，公司在川菜产业20年发展成就表彰大会上，获得“川菜发展最具发展潜力品牌”。12月8日，郑州分公司被河南省法律协会授予“河南省法律维权重点保护单位”称号。12月22日，北京红庙店营业，地址位于北京市朝阳区红庙延静西里2号东华商大厦二层。

2008年1月16日公司喜获“大众点评网”2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”和“2007年最受欢迎20佳餐馆”。2月7日，西安经开店开业，地址位于西安市经济开发区未央路130号凯鑫大厦三层。2月18日，公司广告语“来自四川的......，好火锅自己会说话”在四川版权局获得登记。3月21-22日，公司副总经理苟轶群受中国联想集团邀请，前往三亚分享“关于海底捞文化如何贯穿客户服务始终”的交流会。4月21日，四川省质量技术监督宣传服务中心授予公司2008年"3.15"质量信誉同盟企业称号。5月12日中国烹饪协会授予公司“中华名火锅”称号。8月6日公司西安立丰国际店正式开业，地址位于西安市金花南路59号立丰国际购物广场7层。9月，公司喜获由《当代经理人》杂志主办的“中国餐饮连锁业成长十强”第一名。9月20日，公司上海长寿路店正式开业，地址位于上海市普陀区长寿路468号四层。10月18日，公司在《首批全国餐饮行业企业信用等级评价》中荣获“企业信用评价AAA级信用企业”。11月7日，公司西安解放路店正式营业，地址位于西安市新城区解放路63号民乐新都会商城四层。11月16日，第二届《美食风暴》评选活动中再次荣获“2008年度的京城餐十佳火锅餐厅”

2009年4月25日天津2店正式营业，地址位于和平区华安大街2号天津万达商业广场C座4层。4月25日，天津3店正式营业，地址位于河西区南北大街1号（天津湾04层20-22、42A-45A号）。5月1日，北京石景山店正式营业，地址位于北京市石景山区石景山路乙18号四层。6月1日，南京中山南路店正式营业，地址位于南京市秦淮区中山南路通服大厦四层。7月13日，西安雁南路店正式营业，地址位于西安市曲江新区大唐不夜城雁南路486号。9月25日，北京紫竹桥店正式营业，地址位于北京市海淀区北洼路4号苏宁电器四层。11月1日，天津4店正式营业，地址位于天津市和平区南京路209号吉利大厦六层。

2010年

2010年1月22日，张勇董事长参加长江年度论坛暨长江年度人物颁奖礼，并荣获“2010年度长江年度人物”称号。2月28日，沈阳首家店（潮汇店）正式营业，地址位于沈阳市和平区中华路18号潮汇购物中心六层。3月10日，张勇董事长在清华大学演讲。5月1日，沈阳大悦城店正式营业，地址位于沈阳市大东区小东路8号大悦城A座五层。5月10日，北京公主坟店正式营业，地址位于北京市海淀区翠微路12号凯德商场四层。5月14日，设立荣誉勋章制度；6月“Hi捞送”成立，开始“火锅外卖”的业务。6月5日上海北京西路店正式营业，地址位于上海市静安区北京西路1068号三层。12月1日南京龙园西路店正式营业，地址位于南京市鼓楼区龙园西路58号黄河大厦2楼。12月1日，天津河东万达广场店正式营业，地址位于天津市河东津滨大道与泰兴南路河东万达广场四层。2011年

2011年2月13日，董事长张勇参与录制CCTV-2《对话》节目。3月2日，公司成立员工呼叫中心。4月3日，天津新开路店正式营业，地址位于天津市河东区新开路与华越道交叉口远洋新天地1-201。4月10日，阿米巴经营第一阶段开始实施。4月12日，郑州嘉茂店正式营业，地址位于郑汴路与中州大道交叉口嘉茂广场4层。5月6日，张勇董事长荣获由中国烹饪协会颁发的“2010年度中国餐饮业十大人物”。5月7日，由中国烹饪协会发布的“2010年度中国餐饮企业百强”名单中，公司位居第20名。5月30日，公司“海底捞”商标于2011年5月27日经国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。8月1日，上海五角场店正式营业，地址位于上海市杨浦区邯郸路585号五层。10月，“乐心计划”开始启动。

2012年3月27日，海底捞LOGO英文部分更改。海底捞品牌形象统一化、专业化。4月16日，智真包间的试行。远程视频就餐能够满足顾客“天涯若比邻”的需求。4月28日，蜀海（北京）投资有限公司VI体系正式启用。进一步规范公司VI系统，有力地提高公司形象。5月5日，第二品牌“U鼎”开业。5月8日，门店信息化系统上线应用。从店外凝聚顾客、提供订餐服务、门迎业务管控、提供电子化点餐服务、餐中业务管理以及客户信息收集、共享和管理等各环节均实现了信息一体化和智能化，使顾客获得更好的就餐体验。5月10日，全国WOCVPN设备上线推广。6月8日，海底捞党支部成立。标志着公司向更加正规化的道路发展。7月1日，蜀海Portal增值服务。9月4日，组建海底捞集团，符合海底捞未来发展趋势的统一规划。9月25日，海底捞淘宝天猫网店成立五周年欢乐送活动。扩大海底捞在线购物平台上的影响力、10月22日，Hi捞送实现24小时营业。实现外卖全天服务。11月5日，“留守儿童关爱行动”启动；解决员工的后顾之忧，保证了员工满意率。11月20日，郑州底料新厂的建成；标志着海底捞底料生产线进一步完善。12月1日，SAP系统全集团推广应用。对业务流程进行了全面梳理和系统落地，统一了集团数据规范，实现了门店和物流全业务的集成，为管理分析提供平台。12月13日，新加坡店开业。海底捞海外第一家分店正式开业，进一步推广了海底捞的品牌形象。

2013年

海底捞

2013年2月19日，门店开始提供变脸服务。传承中国传统文化，为顾客提供新颖的服务。3月4日，新加坡《联合早报》刊登了海底捞登陆新加坡的报道。扩大了“海底捞”在新加坡的知名度。3月15日，修建第一个羊肉厂。保证羊肉从源头到餐桌的食品安全。5月22日，美国《华尔街日报》刊登了海底捞进军美国的专题报道。提高“海底捞”品牌在美国的影响力，为美国洛杉矶店增加了关注度。6月4日，由中国烹饪协会发布的“2012年度中国餐饮企业百强”名单中，我公司位居第9。7月2日，郑州蜀海底料生产基地正式投产。将原位于成都西河的底料生产基地搬迁至郑州，提高了产能。7月4日，北京蜀韵东方装饰工程有限公司正式成立。公司经营范围拓展到了新的领域，经营多元化。8月20日，乐心计划的视频培训。为员工谋取福利，帮助员工更开心工作、更快乐生活。9月7日，美国洛杉矶店试营业。昭示着海底捞开向全世界的步伐又迈进了一步。10月1日，公司全面推广手机订餐App。为顾客提供便捷的线上订座、点餐、支付服务。10月1日，全面推行IPAD点餐、安卓PAD点餐系统及预点餐。11月25日，引进门店微信支付应用。为顾客提供更便捷的多样化的支付方式，满足顾客多样化的支付需求。12月7日，Hi农场游戏的上线推广。将网络游戏与实际业务紧密结合，增强了与顾客的互动性。[2]

2018年

2018年5月17日，海底捞在港交所递交了上市申请，高盛和招引国际为联系保荐人。其招股说明书显示：2017年营收总额为106.37亿元。[3]8月，海底捞计划在香港申请首次公开募股，募资额或达10亿美元(约78.5亿港元)。[7]8月30日，海底捞通过港交所聆讯，拟融资规模10亿美金，公司总估值100亿美金。9月3日开始PDIE，9月7日定价，9月下旬正式挂牌上市[8]。9月3日，港交所披露信息显示，海底捞已通过上市聆讯，同时更新了招股书。2018年上半年海底捞实现营业收入73.43亿元，比上年同期的47.56亿元增长54.4%。9月10日，海底捞启动全球路演，为期一周，9月17日IPO定价17.8港元，9月26日主板上市，集资最多75.56亿元。